“Da Michele Pompei”: il segreto del successo è la pura dedizione. In autunno sarà anche possibile prenotare
La squadra di Guido Condurro è un inno alla precisione
Energia, organizzazione, precisione. Per descrivere la pizzeria “Da Michele” di Pompei è sufficiente pronunciare queste tre parole. Ci sono anche altri aggettivi che si possono attribuire al lavoro di squadra di Guido Iovino Condurro ma l’essenza della loro attività è racchiusa in “Energia, organizzazione, precisione”. Per lavorare così ci vuole tanto entusiasmo e soprattutto ci vuole dedizione per il proprio lavoro e sui volti, nei gesti e nelle parole di queste persone è visibile tutto ciò. La pizzeria ha aperto i primi giorni di agosto del 2023, in un mese caldo e forse complesso, che non ha ostacolato, tuttavia, il loro successo. Tra agosto e settembre lo staff ha presentato il locale ai giornalisti, inaugurando la tradizione della pizza napoletana anche nella città mariana.
Guido Iovino: l’arte della farina bianca passata attraverso le generazioni
A capo della squadra vi è Guido Iovino, “mastro” pizzaiolo, appartenente alla famiglia Condurro, storica stirpe di artigiani risalente al 1870. Il giovane artista culinario ha scelto di intraprendere questa strada grazie all’amore per il mestiere tramandatogli da suo nonno. La dedizione per quest’attività ha portato il giovane Iovino a conoscere molte persone e ad arricchirsi continuamente per realizzare il suo grande sogno: offrire a coloro che desiderano mangiare una delle pietanze più note della tradizione napoletana, ovvero la pizza, accompagnata da un pizzico di innovazione.
Pizze super campane: dalla margherita alla “Marita”
Le pizze proposte nel menu sono super tradizionali e richiamano sapori così cari alla Campania che mangiare da Michele a Pompei è una “coccola” per mente e corpo. La pizza “regina”, amata da tutti, è la margherita con doppia mozzarella, antichissima ma proposta sempre nella sua perfezione. Nel menu c’è anche la pizza “Marita” ovvero metà margherita e metà marinara, la mitica “cosacca”, la “diavola”, la “montanara” e la classica “provola e pepe”. In questo mese è stata introdotta una pizza “special”, dai sapori semplici, ovvero mezza luna ripiena di pomodoro ramato, tonno, mozzarella di bufala, olio d’oliva e basilico.
Antipasti e dessert: come ampliare il piacere della pizza
Il menu della pizzeria non si limita solo alle pizze ma è arricchito da dessert ed antipasti che deliziano i clienti. I dessert sono presenti sin dall’apertura del locale. Babà semplice, delizia al limone, tiramisù, cassata infornata e semifreddi sono i dolci alla carta. In apertura straccetti fritti con ragù di pomodoro napoletano e stracciatella di bufala o straccetti di pizza fritta con bufala e pomodoro datterino con olio di oliva e basilico.
Alle porte dell’autunno il locale offrirà una novità. “Abbiamo deciso di ampliare il locale creando una sala per eventi e cene private. Ci sarà un servizio specificamente dedicato e sarà possibile anche prenotare”, ha spiegato Guido Iovino Condurro, “Si tratta sicuramente di una novità per i nostri clienti perché sarà possibile prenotare in anticipo“, ha concluso.
Mangiare sano ed allo stesso tempo gourmet? E’ molto semplice se si decide di sedersi a “Il Circolo”, l’osteria più chic della città.
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